Picas krāsns un grils: labāka alternatīva picai?

Tradicionāli picu cep tikai dažas minūtes ļoti karstā akmens, malkas vai gāzes krāsnī. Augstās temperatūras dēļ plānā mīkla kļūst patīkami kraukšķīga, bet virskārta paliek sulīga. Ar grilu jūs varat viegli atveidot šos ideālos apstākļus. Vispiemērotākie būs mazāki kokogļu grili vai gāzes grili ar vāku, kuros var koncentrēties karstums.

Ļoti svarīgi: cepot picu uz grila, vislabāk izmantot akmens pamatni picas cepšanai. Plāksne, kas izgatavota no karstumizturīga materiāla, piemēram, kordierīta, kļūst ļoti karsta un nodrošina, ka mīkla izcepas ātri un vienmērīgi.

Vēl vienkāršāk tas būs ar picas krāsni. Tai ir tāda pati konstrukcija kā lielajiem paraugiem picērijās, taču tā ir kompaktāka un lieliski papildinās tavu grila stūrīti dārzā. Cepšanas kamera ir īpaši zema, nodrošinot koncentrētu karstumu no augšas un apakšas. Krāsns ātri uzsilst, un tai jau ir picas akmens.

Pica uz grila: kas jāņem vērā

Vissvarīgākais ir tas, ka grilā var uzkrāties karstums. Tādējādi paaugstinās temperatūra, un pica tiek ātri un perfekti izcepta. Picas krāsnī tas notiek automātiski, pateicoties zemajai cepšanas kamerai, bet griliem ar augstu vāku palīdzēs akmens pamatne picas cepšanai, kā arī daži padomi:

• Kārtīgi sakarsē grilu. Iestati gāzes degļus uz maksimālo jaudu vai izmanto brikešu, kokogļu un malkas maisījumu. Vispirms sakarst briketes, pēc tam ogles dod nākamo karstuma vilni, un tad virsū liek malkas pagales.
• Apkaisi akmens pamatni picas cepšanai ar nedaudz miltiem vai cieto kviešu mannu. Tā svaigā mīkla nepielips, kā arī tu varēsi viegli noņemt gatavo picu.
• Novieto picas akmeni grila vidū jau karsēšanas laikā. Taču pārliecinies, ka karstuma avoti (ogles vai degļi) akmeni skar tikai netieši, lai pica nepiedegtu.
• Izmanto īpašu picas lāpstiņu. Ar šo grila piederumu tu izvairīsies no apdegumiem un vienmēr kontrolēsi mīklas pamatni.
• Uzmani picu. Cepšanas process ilgst tikai dažas minūtes. Tāpēc regulāri pārbaudi, vai pildījums jau ir gatavs, siers izkusis, bet pamatne vēl nav piedegusi.

Tīrīšanas padoms: Picas akmeni nedrīkst tīrīt ar trauku mazgājamo līdzekli vai pārāk daudz ūdens. Ļauj tam atdzist grilā, nokasi mīklas atliekas, kā arī noslauki to tikai ar nedaudz mitru drānu. Izvairies no lielām temperatūras svārstībām, citādi akmens var ieplaisāt.

Padomi picas krāsns lietošanai

Ar klasisko picas krāsni tu vari ļaut vaļu savām kulinārajām fantāzijām. Tā intensīvi uzkarst, lai sasniegtu maksimāli augstu temperatūru. Arī šajā gadījumā ir daži ieteikumi, ar kuriem tava pica kļūs par īstu šedevru:

• Kad veido picas pamatni, uzmanīgi stiep to no vidus uz ārpusi, savukārt malas nespied cieši. Tā tās varēs gaisīgi pacelties.
• Ar piedevām rīkojies taupīgi. Jo mazāk piedevu liksi uz picas, jo kraukšķīgāks un harmoniskāks būs rezultāts.
• Gaļu, zivis un sastāvdaļas ar lielu ūdens saturu iepriekš apcep. Šis papildu solis ļaus mitrumam iztvaikot, un pica nekļūs slapja.
• Pagriez picu cepšanas laikā. Vispirms ļauj mīklai cepties aptuveni 30 sekundes, pirms uzmanīgi pagriezt picu ap savu asi. Tas garantēs vienmērīgāku cepšanos.
• Ļauj atpūsties. Pirms griešanas un pasniegšanas ļauj picai vienu līdz divas minūtes atdzist. Tas nostiprinās struktūru, kā arī padarīs to vēl kraukšķīgāku.

Gards ieteikums: Lidl recepšu klāstā tu atradīsi klasiskas receptes, aktuālus ieteikumus un lieliskas idejas visai ģimenei. Ienāc un apskaties!