Kafijas pagatavošana: kura metode tev ir piemērotākā?
Vienkārši ar pilnībā automātisko kafijas automātu vai precīzi ar rokas filtru? Kafiju var pagatavot daudzos veidos. Kura metode atbilst kuram dzīvesveidam un kas katrā no tām ir svarīgs? Lūk, tavs ātrais pārskats.
Kafija no automāta
Kafija no automāta tiek pagatavota ātri, tai ir lieliska garša un, atkarībā no automāta veida, tā piedāvā lielu daudzveidību. Pilnībā automātiskais kafijas automāts ir īpaši iecienīts, taču arī vecais, labais filtru kafijas automāts atkal iegūst arvien vairāk cienītāju. Kafijas baudītājiem un īstiem kafijas entuziastiem nekas nepārspēj portafiltra kafijas automātu. Vai tomēr izvēlēties ierīci kafijas kapsulām vai spilventiņiem?
Pilnībā automātisks kafijas automāts
+ daudz dažādu kafijas veidu, nospiežot vienu pogu
+ vienmēr pagatavota no svaigām pupiņām
+ garšas pielāgošanas iespējas
– nepieciešama rūpīga tīrīšana un kopšana
AIFiltra kafijas automāts
+ daudz kafijas vienā reizē bez piepūles
+ vienkārša lietošana
+ lēta iegāde un uzturēšana
– gatavo tikai filtra kafiju
Portafiltra kafijas automāts
+ īsts espreso un individuālas piena putas
+ pilnīga kontrole pār visiem kafijas pagatavošanas aspektiem
+ daudz iespēju eksperimentiem un mācībām
– nepieciešamas zināšanas, piepūle un piederumi (kafijas dzirnaviņas)
AIKapsulu vai spilventiņu kafijas automāts
+ mazs, kompakts un ērts
+ nav pūļu ar porciju sagatavošanu
+ viegla apkope un tīrīšana
– nepieciešami īpaši piederumi
Kafija bez automāta
Lai pagatavotu perfektu kafijas tasi, tev ne vienmēr ir nepieciešams kafijas automāts. Manuālās pagatavošanas metodes ir ļoti iecienītas kafijas cienītāju un baristu vidū, jo tās bieži vien atklāj aromātus, ko automāti nespēj uztvert. Liels pluss: lētāk pagatavot kafiju gandrīz nav iespējams! Trīs populārākās metodes:
Franču prese pagatavo stipru, aromātisku kafiju, un to ir viegli lietot. Tā “piedod” nepareizu devu vai nepareizu ūdens temperatūru. Tikai jāuzmanās no kafijas biezumiem tasītē.
Manuālais kafijas filtrs ir visu baristu iecienītākais rīks, jo tas ir ideāli piemērots vislabākajiem grauzdējumiem. Tev ir pilnīga kontrole pār katru pagatavošanas aspektu. Tā ir lieliska alternatīva vienai porcijai arī tad, ja jums nav baristas ambīciju.
Kafija no mokas kanniņas rada īstu Itālijas sajūtu. Tā ir stipra, piesātināta un ļoti līdzīga espreso. Pagatavošana ir ātra. Pārliecinies, ka kanniņa ir piemērota tavai plītij. Klasiskā alumīnija kanniņa nedarbojas uz indukcijas plītīm.
Pupiņas, ūdens, temperatūra: svarīgākās nianses labai kafijai
Laba kafija sākas ar svaigi maltām pupiņām. Tas nodrošinās vislabāko garšu, izmantojot jebkuru pagatavošanas metodi.
Kaļķains ūdens padara kafiju skābu un bojā kafijas automātu – galda ūdens filtrs var palīdzēt.
Ja gatavo kafiju manuāli, ļauj ūdenim nedaudz atdzist. Gatavošanas laikā tam nevajadzētu būt karstākam par 96 °C.
Kā pareizi uzglabāt kafiju
Kamēr kafijas pupiņas vai maltā kafija nekļūst mitra un nesāk pelēt, teorētiski tās var uzglabāt mūžīgi. Tomēr kafija galvenokārt sastāv no gaistošām aromātiskajām vielām, kas ātri izzūd, it īpaši no maltas kafijas. Lai to palēninātu, kafija jāuzglabā pareizi:
- Uzglabā kafiju cieši noslēgtu tās oriģinālajā iepakojumā. Izmanto kafijas iepakojuma klipsi vai ievieto kafiju kopā ar iepakojumu kafijas kārbā. Nepārber to citā traukā. Skābekļa piekļuve paātrina aromāta zudumu.
- Neuzglabā kafiju ledusskapī. Tā uzsūc mitrumu un citu pārtikas produktu smaržas. Tieši pretēji: ledusskapī ir nepatīkama smaka? Ieliec tajā atvērtu trauku ar maltu kafiju!
- Saldēt kafiju? Nav vērts. Saldēta kafija neuzglabājas ilgāk nekā nesaldēta. Atkausēšanas laikā aromāti zūd īpaši ātri, jo tie izšķīst atkausēšanas ūdenī.
Tējas pagatavošana: beramā tēja vai tējas maisiņi?
Lai pagatavotu tēju, tev gandrīz nav nepieciešams aprīkojums, tikai laba tēja un nedaudz zināšanu par pagatavošanas laiku un ūdens temperatūru. Būtībā tēju var pagatavot divos veidos:
- Beramā tēja piedāvā bagātīgu aromātu, un to var individuāli dozēt. Lai tā atklātos, tai nepieciešama vieta tējas sietiņā vai kannā. Lapas var apliet vairākas reizes, un katrs uzlējums atklās nedaudz atšķirīgas nianses. Piemēram, zaļā tēja otrajā uzlējumā zaudē savu rūgtumu un daudziem garšo daudz maigāk.
- Tējas maisiņi ir paredzēti ātrai un vienkāršai baudīšanai, un tos ir viegli porcionēt. Turklāt tos var izmantot arī citiem mērķiem – piemēram, auksts zaļās tējas maisiņš palīdz pret pietūkušām acīm. Tomēr tie gandrīz visu savu garšu atdod jau pirmajā uzlējumā.
Vai zināji? Zaļā, melnā un baltā tēja tiek iegūta no viena un tā paša auga. Tās atšķiras tikai ar fermentācijas pakāpi.
Ja, gatavojot augļu vai zāļu tēju, ir precīzi jāievēro ūdens temperatūra, bet ne tik precīzi – ievilkšanās laiks, tad, gatavojot zaļo un melno tēju, ir svarīgs katrs grāds un katra sekunde. Vispārīgs ieteikums:
- Melnā tēja: atkarībā no šķirnes, līdz 100 °C, ne ilgāk par 5 minūtēm
- Zaļā tēja: atkarībā no šķirnes, ne karstākā par 80 °C, ne ilgāk par 4 minūtēm
