Полезно и вкусно – свежие соки и смузи, приготовленные самостоятельно с помощью соковыжималки или блендера
Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять 400–650 граммов фруктов и овощей. Для многих эта рекомендация кажется почти недостижимой. Неудивительно, ведь особенно в напряженный рабочий день времени на действительно здоровое питание часто не хватает. Кухонные приборы, такие как соковыжималка, блендер или измельчители, идеально подходят, чтобы быстро подготовить к употреблению большое количество фруктов или овощей. Однажды приобретя их, многие уже не могут представить себе жизнь без этих практичных устройств и с радостью обнаруживают, что здоровое питание наконец-то стало реальностью.
Но когда вы стоите перед выбором, какой прибор купить, наверняка возникает ряд вопросов: В чем разница между различными способами приготовления? Как работают различные кухонные приборы, каковы их преимущества и недостатки? Как получить из фруктов максимум питательных веществ и что на самом деле полезнее: сок или смузи? В следующей статье вы узнаете все, что нужно знать о выжимании сока, смешивании и нарезке.
Выжимание сока, смешивание и нарезка: В чем разница?
Если вы хотите купить кухонный прибор для обработки фруктов и овощей, перед вами стоит непростой выбор: соковыжималка, блендер или измельчитель? Какой прибор лучше всего соответствует вашим потребностям, зависит главным образом от способа приготовления, который вы предпочитаете.
Соковыжималки извлекают жидкость из фруктов и овощей, производя чистый сок, в то время как более грубые части остаются в качестве отходов. Эти отходы – жмых – особенно богаты клетчаткой. Блендеры подходят для измельчения фруктов и овощей целиком – конечным результатом обычно является смузи, который содержит все компоненты использованных фруктов и овощей и поэтому имеет более густую консистенцию. Измельчители дают еще более грубый результат, поскольку эти приборы только превращают ингредиенты в пюре.
Принципы работы и применение соковыжималок, блендеров и измельчителей
Соковыжималки, блендеры и измельчители различаются не только по принципу работы, но и по возможностям применения. Разберемся в основных отличиях и особенностях.
Соковыжималка
Приготовление лучшего в мире сока с помощью соковыжималки
Соковыжималки извлекают жидкость из отдельных кусочков фруктов и овощей и превращают их во вкусный сок. Прежде чем поместить продукты в соковыжималку, их нужно просто разрезать пополам или слегка измельчить. Их можно помещать в прибор вместе с плодоножкой и кожурой. Твердые части остаются в виде жмыха. В принципе, существует два типа соковыжималок: шнековые и центробежные.
В шнековой соковыжималке сок получают с помощью механического давления, в то время как центробежная соковыжималка измельчает фрукты со скоростью до 15 000 оборотов в минуту и разделяет твердые и жидкие части через сито. Шнековые соковыжималки бережно обрабатывают фрукты и овощи, работают тише и производят более чистый сок, чем центробежные, но они обычно и значительно дороже. Большинство современных шнековых соковыжималок могут превратить практически любые фрукты и овощи в сок, который не только вкуснее, но и полезнее, чем сок промышленного производства из супермаркета.
Приготовление сока без соковыжималки
Если у вас дома нет соковыжималки, но есть пароварка, для приготовления соков можно использовать водяной пар. Для этого идеально подходят фрукты и овощи с высоким содержанием воды. На каждые 500 граммов фруктов или овощей налейте в пароварку 100 мл воды и используйте внутреннюю вставку без отверстий, которая будет служить сборным контейнером. Прежде чем положить в кастрюлю вымытые фрукты и овощи, на нее нужно поместить сетчатую вставку. Затем просто включите пароварку – остальное сделает водяной пар.
Кухонный блендер
Блендеры измельчают кусочки фруктов и овощей и перерабатывают их в однородную массу. Текстура конечного продукта зависит от скорости вращения блендера, то есть от количества оборотов, содержания жидкости в исходных продуктах и объема добавленной воды.
Поскольку фрукты и овощи обрабатываются целиком, их необходимо соответствующим образом подготовить. Удалите семена, стебли и кожуру. Перед запуском блендера проверьте, не забились ли ножи. Хотя более мощные блендеры могут справиться и с более твердым сырьем или льдом с первого использования, в случае более слабых устройств более крупные и твердые ингредиенты следует добавлять только в процессе работы.
Кухонный комбайн
Кухонные комбайны работают аналогично блендерам, но предназначены скорее для нарезки фруктов, овощей и других продуктов на более крупные куски. У многих устройств способ нарезки можно регулировать с помощью различных внутренних насадок. Как и в случае с блендерами, все фрукты и овощи перед помещением в устройство крупными кусками необходимо очистить от семян, стеблей и, при необходимости, кожуры. При покупке подходящего устройства следует учитывать, какие продукты вы будете измельчать в кухонном комбайне. Для замороженных и очень твердых продуктов рекомендуется приобретать особенно мощное устройство, в то время как для большинства других целей достаточно мощности около 500 ватт.
Преимущества и недостатки соковыжималок, блендеров и кухонных комбайнов
Плюсы | Минусы |
|---|---|
|
|
Плюсы | Минусы |
|---|---|
|
|
Плюсы | Минусы |
|---|---|
|
|
Что лучше: сок из соковыжималки или смузи из блендера?
Если вы стоите перед выбором: соковыжималка или блендер для смузи, следует учесть несколько факторов. Соки легко усваиваются, и их можно приготовить практически из любых фруктов и овощей. Смузи, напротив, содержат много клетчатки, поэтому годятся не всем, в частности не подходят людям с проблемами пищеварения. Однако, в отличие от соков, смузи содержат больше витаминов и питательных веществ, поскольку фрукты и овощи перерабатываются полностью. Учтите, что простые блендеры для смузи могут недостаточно измельчать зеленые листовые овощи, травы и твердые овощи.
Тем не менее, высокомощные блендеры легко превращают и эти овощи в кремообразную массу, поэтому они идеально подходят для приготовления зеленых смузи. Еще одним преимуществом блендеров перед соковыжималками является легкая очистка и переработка всех остатков ингредиентов. Таким образом, выбрать ли блендер для смузи или соковыжималку, полностью зависит от личных предпочтений и выбранных фруктов и овощей.